A ISO 22000 é uma norma internacional que define os requisitos para um sistema de gestão de segurança dos alimentos, assegurando que os alimentos sejam seguros para o consumo humano. Em sua última versão, a ISO 22000:2018, a norma passou por várias mudanças significativas para alinhar-se melhor com outras normas de gestão e para enfrentar novos desafios no setor de segurança alimentar. Neste artigo, exploraremos as principais alterações da ISO 22000:2018 e o impacto que essas mudanças podem ter nas empresas do setor alimentício.
1. Integração com Outras Normas de Gestão
Uma das mudanças mais significativas na ISO 22000:2018 é sua maior compatibilidade com outras normas de gestão, como a ISO 9001:2015 (gestão da qualidade) e a ISO 14001:2015 (gestão ambiental). A nova versão da norma adota a Estrutura de Alto Nível (HLS), que facilita a integração com esses sistemas e outros sistemas de gestão. A HLS fornece um modelo comum para a estrutura e terminologia das normas de gestão, promovendo uma abordagem mais harmonizada e eficiente.
Impacto: Para empresas que já possuem sistemas de gestão integrados, a adoção da HLS facilita a integração da ISO 22000 com outras normas e reduz a duplicação de esforços. Isso pode levar a uma melhor coordenação interna e a uma gestão mais eficiente dos processos.
2. Foco em Liderança e Comprometimento da Alta Direção
A ISO 22000:2018 enfatiza a importância do envolvimento da alta direção no sistema de gestão de segurança dos alimentos. A norma exige que a liderança demonstre um maior comprometimento com a segurança alimentar e assuma um papel ativo no desenvolvimento, implementação e manutenção do sistema.
Impacto: Com esse foco, espera-se que as empresas vejam um aumento na eficácia do sistema de gestão, pois a liderança será mais responsável e engajada em promover a cultura de segurança alimentar dentro da organização.
3. Requisitos de Comunicação
A nova versão da norma introduz requisitos mais detalhados para a comunicação interna e externa. A ISO 22000:2018 exige que as empresas estabeleçam processos para garantir que a comunicação sobre segurança alimentar seja eficaz e que as partes interessadas relevantes sejam mantidas informadas.
Impacto: Melhorar a comunicação pode ajudar a prevenir problemas relacionados à segurança dos alimentos e garantir que todos os envolvidos, desde fornecedores até clientes, estejam alinhados com as práticas e requisitos de segurança.
4. Aprimoramento da Gestão de Risco
A ISO 22000:2018 fortaleceu os requisitos relacionados à gestão de risco. A norma agora exige uma abordagem mais sistemática para identificar, avaliar e controlar os riscos associados à segurança alimentar. Além disso, a norma destaca a importância de considerar a segurança dos alimentos ao longo de toda a cadeia de suprimentos.
Impacto: Com uma gestão de risco mais robusta, as empresas podem identificar e mitigar problemas antes que se tornem críticos, melhorando a segurança dos alimentos e a conformidade com regulamentos.
5. Integração dos Princípios do HACCP
A norma continua a adotar os princípios do Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), mas agora com uma abordagem mais integrada. A ISO 22000:2018 enfatiza a necessidade de um sistema de gestão que integre o HACCP com outros processos de gestão, como a análise de perigos e pontos críticos.
Impacto: A integração mais robusta dos princípios HACCP pode melhorar a eficácia dos controles de segurança alimentar e facilitar a implementação de medidas preventivas.
6. Envolvimento de Fornecedores e Cadeia de Suprimentos
A versão mais recente da ISO 22000 coloca uma ênfase significativa na gestão da cadeia de suprimentos e no envolvimento de fornecedores. As empresas são agora obrigadas a garantir que seus fornecedores e outras partes interessadas cumpram os requisitos de segurança alimentar.
Impacto: Esse foco ajuda a garantir que todos os aspectos da cadeia de suprimentos estejam alinhados com as práticas de segurança alimentar, minimizando o risco de contaminação e garantindo a qualidade dos produtos.
7. Requisitos de Documentação e Registros
A ISO 22000:2018 revisou os requisitos de documentação e registros, proporcionando uma abordagem mais flexível e menos prescritiva. A norma permite uma maior flexibilidade na forma como os documentos e registros são gerenciados, desde que as informações necessárias para garantir a conformidade sejam mantidas.
Impacto: A flexibilidade na documentação pode ajudar as empresas a adaptar os requisitos às suas necessidades específicas, reduzindo a carga administrativa e melhorando a eficiência.
8. Enfoque na Melhoria Contínua
A nova versão da norma reforça o compromisso com a melhoria contínua dos sistemas de gestão de segurança alimentar. A ISO 22000:2018 exige que as empresas implementem processos para avaliar e melhorar continuamente a eficácia do sistema de gestão.
Impacto: A ênfase na melhoria contínua ajuda as empresas a se adaptarem às mudanças e a evoluírem suas práticas de segurança alimentar, garantindo que continuem a atender às expectativas dos clientes e às regulamentações.
9. Integração com Tecnologia e Inovação
A ISO 22000:2018 considera o impacto da tecnologia e da inovação na segurança alimentar. A norma encoraja as empresas a adotar novas tecnologias e práticas que possam melhorar a segurança e a qualidade dos alimentos.
Impacto: A integração com a tecnologia pode levar a melhorias na eficiência operacional e na capacidade de resposta a novos desafios no setor de alimentos, promovendo a inovação e a adoção de melhores práticas.
A ISO 22000:2018 representa um avanço significativo em relação à versão anterior, trazendo mudanças importantes que visam melhorar a eficácia dos sistemas de gestão de segurança alimentar. Desde uma maior integração com outras normas e um foco reforçado na liderança e comunicação, até melhorias na gestão de risco e na documentação, as alterações refletem a necessidade de uma abordagem mais holística e adaptável para garantir a segurança dos alimentos.